富山のかまぼこ 生地蒲鉾有限会社

生地蒲鉾ブログ 蒲鉾よもやま話 かまぼこ屋のつぶやき

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カテゴリ:かまぼこのこと の記事

にゃんかま掲載報告(水産経済新聞)

(2012.11.28)
かまぼこのこと

今日は天気のよい一日でした。でもそのおかげで朝はとっても冷え込み、恐らく今年一番?の寒さだったと思われます。

ただ夕方からはまた風が強くなってきて明日からはまた天気が悪くなり、土曜日あたりには雪だるまさんが登場していました。。
防寒、防寒、と。
さて「にゃんかま」ですが、先日来ネットでのご注文が多くなってきた旨、報告させていただきましたが、やはり新聞に掲載されていた様子です。
その名も「水産経済新聞」!。以前も富山の酒とかまぼこフェアにいらしてた記者さんに少し取り上げていただいたのですが、今回は「にゃんかま」のみ単独で、しかも1面カラーの大きな扱い^^
ちょっと照れますね。
ネットでのご注文が増え始めたのも掲載翌日からということで本当にありがとうございました。
このにゃんかま、この記事で書いていただいた通り多くの人に生地蒲鉾の事を知って欲しくて作りました。
正直手がかかり過ぎて(笑)利益などは度外視している商品です。
(機械など導入して大量生産できれば違うのでしょうが・・・・・)
この記事がきっかけで今回もたくさんのご注文をいただいて新たなお客様が当社のこと、おいしいかまぼこの事を知っていただけ嬉しく思います。
水産経済新聞様、本当にありがとうございます。

にゃんかまのご注文がたくさん

(2012.11.23)
かまぼこのこと

昨日から今日にかけて「にゃんかま」のお問い合わせ、ご注文が急激に増えました!

どこかで誰かが(ブログかマスコミ?)PRしてくれてるのかな?
というわけで基本受注生産のものですので若干あったストックはあっという間になくなり、明日また急いで作ります^^
年末にかけて届いた人が笑顔になるように心をこめて「にゃんかま」つくりますよーー。
にゃんかま弁当斜めから.jpg

かまぼこの日と衆議院解散、選挙

(2012.11.15)
かまぼこのことニュース

11月15日

そう、言わずと知れた「蒲鉾の日」でございます。
知りませんという声が聞こえてきますね。
ボジョレヌーボーの解禁日でもあり、坂本竜馬の誕生日であり命日でもあります。
業界団体はこれから繁忙期に入っていくので世間のみなさまの耳目を少しでも「かまぼこ」に集めようと考え制定したのでしょう。
でもなにもこんなにいろいろかぶっている日を選ばなくても・・・・
そして本当にじゃっかん繁忙期に入っているので大々的にPRする余裕も各社なくって・・・
ということで本日はかまぼこの日なのですが、世間的にはほとんど知られていなくて、恐らく生地蒲鉾の従業員もほとんど知らなくって、かくいう僕も先ほどfacebookで同業の方の書き込みで思い出したという始末。。
富山県蒲鉾組合青年部が定めた「細工の日(3月19日)」は覚えやすくて、仕事も忙しくなくっていい日だと思います。なんちゃって^^
もう一つ話題のニュースを。
昨日、内閣総理大臣が衆議院解散を宣言しました。(党首討論はニュースで見る限りかなり迫力がありましたね)
これを受けて12月16日の選挙が決定。
何もこんな年暮れの超多忙の時にしなくっても・・・
でも日本の将来がかかる大事な日です。
僕も恐らく体力的には一番きつい時ですが這ってでも選挙にいきます!

結婚式の引き出物について

(2012.11.13)
かまぼこのこと細工かまぼこ

ものっすごい風と雨が昨日から続いています。

自転車での行きも帰りもなぜか向かい風的な感じだったのは被害妄想でしょうか・・・?
さて今日もたくさんたくさんお仕事をさせていただきました。ありがとうございます。m(_ _)m
特に今月は恐らく今年で一番細工かまぼこを作っています。
実はだんだんこの細工かまぼこの需要というのが減ってきているのはどこの蒲鉾屋さんも同じだと思います。
特に結婚式の引き出物での使われ方が一昔前とずいぶん違うのではないでしょうか。
その昔は引き出物といえば「細工かまぼこ」というのが定番だったとのこと。
06281920_4c28776beb2ba.jpg
今は・・・そんなことはないですよね?
僕も最近何回も結婚式に出席していますが、その多くがカタログギフト。
このカタログギフト、実に味も素っ気もないと思いませんか?(しかも想定金額がわかってしまい、その金額に達しない品物ばかり!)
昔みたいに細工かまぼこ全盛の時代がくるとは思いませんが、一つ一つ手作りで作り手や送り手の想いがこもった引き出物というのはやっぱり必要なのではないかなーと思います。
そういったものを生地蒲鉾でも考えて提案していきたいですね。
もらった人も送ったひとも喜んでいただける引き出物。
明日の天気予報では雪だるまが出ていました。
超防寒で頑張ります!

富山を丸ごと〇〇する物産展 開幕

(2012.11.02)
かまぼこのこと

昨日は超暴風雨の一日でした・・・何か台風よりすごいんじゃないかってくらい風が強くって自転車で帰ったのですが、看板や物が飛んできてあたらないか不安な帰宅でした。

そして今日は最高気温11℃、最低気温8℃といよいよ本格的な冬を感じさせる日になりました。
すり身を触る手がかじかんで字とかうまく書けません(笑)
とまあ、荒れ模様の11月スタートだったのですが、いよいよ生地蒲鉾も出展している「富山を丸ごと〇〇する物産展」が楽天市場内に開幕しました。思えば今から何か月前だろう、こんな企画がありますよという知らせを聞きつけ右も左もわからず楽天に出店しました。
まだまだ勉強不足で運営方法などよくわからないことばかりなのですが、これからもっと充実させていきたいなあと。
ただし僕のメインの実務は現場でのかまぼこ製造ですのでこれから年末にかけてしばらくネット運営ができなくなると思いますが。。
明日は昼から晴れてくるみたいですね、あと一日頑張って仕事をします^^

巻蒲鉾の皮について

(2012.10.05)
かまぼこのこと

週末です。そして明日から3連休の方も多いのではないでしょうか。

生地蒲鉾は土曜も祝日の月曜日も製造、販売行っております。
さて以前も書いたかもしれませんが、巻かまぼこの皮の話をしようと思います。
生地蒲鉾の巻かまぼこは「赤巻」「青巻」「しぐれ巻」「よもぎ巻」「昆布巻」の5種類あります。
title.jpg
このうち赤巻、青巻、しぐれ巻、よもぎ巻の皮(中のすり身を包むものです)は通常の成型方法ではない作り方をしています。
着色したすり身を、皮を作る成形機を通して2階建ての火のついたバーナーの中をくぐり抜け3段目で冷却し、巻き取る、そういった工程で別途できあがっています。
文章で書くと大変わかりづらいですね^^;
img04.jpg
富山県内のかまぼこ屋さんはほとんど同じやり方だと思うのですが、生地蒲鉾の特徴としてこの皮の厚みが大変薄い!
ということが挙げられます。
厚さは1mm以下!
皮がなかったら巻かまぼこではないのですが、この皮の食感が邪魔しても面白くないので極力薄く仕上げています。
その製造方法は職人技とも言えるのではないでしょうか。
(今月から僕はこの皮を作る仕事の研修をしております。ちょっとしたことですぐに失敗してしまうくらい繊細な仕事をしなければいけません、難しい!!)
皮の厚みを比べていただくのも面白いのかもしれませんね^^
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